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    莆田液氮速凍技術在海鮮食品中應用
    來源:www.kaicorvus.com 發布時間:2020年07月27日
    食品產業鏈液體速凍越來越受到重視,冷鏈物流近年飛速發展,海洋漁業生產隨著制冷技術的變遷發生著重大變化,海產速凍正在大規模興起。
    海捕的各種魚類、蝦類、貝類,蛋白質含量高,營養豐富,是人們十分喜歡的食品,也是人們從大自然中攝取蛋白質和其它營養成份的主要來源之一。
    隨著生活水平的不斷提高,人們對食品的品質要求也越來越高,原有的食品保鮮技術已不能滿足要求。傳統的中低溫食品的保鮮受到新技術的挑戰,低溫液體速凍、平板速凍等低溫速凍技術得到快速推廣。

    莆田液氮速凍技術已經在蝦、銀魚、生物蟹、鮑魚等水產品速凍中被廣泛應用。研究表明,通過液氮速凍技術處理過的蝦可以保持較高的鮮度、色度和味道,不僅如此在低溫下一些細菌或還會被殺死或者使其停止繁殖,達到較高的衛生要求。

    莆田液氮

    憑借著對液氮速凍技術的執著追求,公司的液氮速凍設備完全可以滿足不同食品加工企業的需要,而且多種產品可以同時操作,并很容易接入到現有的生產線中。面對競爭越來越激烈的速凍食品市場,莆田液氮速凍設備無疑是食品加工企業的選擇。
    莆田液氮基本性質:
    液氮,液態的氮氣。是惰性的,無色,無臭,無腐蝕性,不可燃,溫度低。氮構成了大氣的大部分(體積比78.03%,重量比75.5%)。氮是不活潑的,不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。
    在常壓下,液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態氮。液氮是無色、無味,在高壓下低溫的液體和氣體。液氮(常寫為LN2),是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C,在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮;如果加壓,可以在更高的溫度下得到液氮。.
    在工業中,液態氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后,在加壓、冷卻的環境下液化,借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的,超過2秒才會凍傷且不可逆轉。
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